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Fagiolo a formella

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SKU fagioli-formella

Il fagiolo a formella era molto diffuso in provincia di Napoli, nella zona acerrana-nolana, dove veniva coltivato in successione al pisello utilizzando gli stessi sostegni.

La sua denominazione deriva dalla caratteristica forma schiacciata del seme, che ricorda un bottone, da cui deriva il termine dialettale “formella”. Il suo sapore è inconfondibile sia allo stato ceroso che secco.

Un tempo classificato come la “carne dei poveri”, in riferimento ad una vecchia definizione popolare, questo fagiolo, grazie alla sua composizione chimica, può essere indicato tra gli alimenti insostituibili della dieta moderna.

Tags   #fagioli  #legumi  #alimenti